不知你是否注意到,當鮮奶或者豆漿加熱后,表面會出現一層薄膜嗎?別把它丟棄哦,其實這層膜對身體很有利!

那麼,這層膜到底是怎麼回事? 牛奶或者豆漿加熱到60度以上時,液體里的蛋白質會快速流動,分子較小的蛋白質就會跑到表面層,在靜止冷卻過程中,脂肪等營養物質等將部分上浮,而蒸發冷卻的過程中,這些上浮營養物質在表面就形成一層膜,俗稱〝奶皮〞或〝豆皮〞。

80%的人不知道!牛奶或豆漿加熱時會形成一層「膜」,別把它丟棄哦,其實它對身體很有利!
80%的人不知道!牛奶或豆漿加熱時會形成一層「膜」,別把它丟棄哦,其實它對身體很有利!

當豆漿加熱時,這些上浮營養物質在表面就形成一層膜,俗稱豆皮。(網路圖片)

80%的人不知道!牛奶或豆漿加熱時會形成一層「膜」,別把它丟棄哦,其實它對身體很有利!
80%的人不知道!牛奶或豆漿加熱時會形成一層「膜」,別把它丟棄哦,其實它對身體很有利!

當牛奶加熱時,這些上浮營養物質在表面就形成一層膜,俗稱奶皮。(網路圖片)此皮膜含有70%以上脂肪,20~25%不可逆性凝固蛋白質(變性乳白蛋白),及少量的乳糖或無機鹽類。這層奶皮其實對身體很有利,不喜歡吃的話也可以將它攪到液體里,千萬不要浪費喔~相關視頻:

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